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Ristoranti dove mangiare a Nizza: i nostri indirizzi top a Nizza!

Volete scoprire le specialità della cucina nizzarda? A Nizza, molti ristoranti propongono piatti tipici nizzardi, alcuni con un certo successo… Ma quali sono quelli che coniugano la qualità del piatto con una regola essenziale della nostra cucina regionale: la stagionalità? Ecco sei buoni ristoranti di Nizza che sono stati selezionati per il rispetto di questi precetti.

RESTAURANT CHEZ DAVIA – NIZZA

Uno chef che ha preferito il mondo delle stelle, un’avventura familiare…

Pierre Altobelli si è cimentato tra i fornelli stellati dei più grandi chef francesi prima di guadagnarsi un macaron nella famosa guida rossa di Osaka. L’amore per le sue radici nizzarde ha preso il sopravvento quando sua madre, che gestiva il ristorante creato da sua nonna Davia, ha deciso di smettere. Non c’era modo di lasciar scomparire la storia della sua famiglia! Un ritorno alle origini per questo figlio prodigioso che propone, con talento e semplicità, un menu squisito con accenti liguri-nicois: acciughe marinate, ratatouille e il suo uovo perfetto, stoccafisso, farcis nizzarde (con spalla d’agnello e animelle, per favore!), barbajuans… Tutto è perfettamente padroneggiato in questo ristorante nicois! E che dire dei dessert, come la crostata al limone di Mentone o la torta di bietole!

CHEZ DAVIA
11, bis rue Grimaldi
Tel. 04 93 87 91 39

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RESTAURANT LA MERENDA – NIZZA

Un ex chef stellato al servizio della cucina nizzarda…

Dominique Lestanc, chef due stelle de Le Negresco, si sedeva in questo ristorante dalla semplicità affascinante prima di… acquistarlo! La sua decisione di lasciare il mondo delle stelle 22 anni fa ha sorpreso l’intera professione. Da allora, è sempre stato felice di girare per le corsie di Cours Saleya alla ricerca dei migliori prodotti locali. È questo stretto rapporto con le materie prime che lo spinge a mettersi al lavoro in cucina, prendendosi il suo tempo e creando con amore quella che definisce “una cucina femminile”: pasta Pistou, stoccafisso, sardine ripiene, daube o trippa alla nizzarda, tarte de menton (pissaladière senza acciughe), tourte de blettes…

La Merenda
4, rue Raoul Bosio

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LA CAVE DE LA TOUR – NIZZA

Un luogo emblematico della Vecchia Nizza dove lo spirito “Nissart” vive ancora…

Jean-Philippe Gazan ha rilevato la cantina creata da suo nonno nel 1947. Uno degli ultimi posti dove si può ancora gustare “la Merenda”, lo spuntino mattutino locale. È un luogo pieno di fascino, con il suo vecchio bancone e i tini in acciaio inossidabile, dove i clienti abituali si prendono in giro a vicenda in vero stile nizzardo… Quando si tratta di cucinare, si predilige il cibo biologico e i prodotti locali sono d’obbligo! Potrete gustare lo stoccafisso, la trippa alla nizzarda, la pissaladière e le vere salsicce nizzarde ripiene… Senza dimenticare le trulle (sanguinaccio di Nizza) e la truccia (frittata di bietole). Troverete anche la più grande selezione di vini locali di Nizza. Un ottimo indirizzo che è 100% Nissart!

La Cave de la Tour
3, rue de la Tour
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RISTORANTE A BUTHEGINN’A – NIZZA

Il tempio della cucina nizzarda “familiare”…

“Chez les filles”, come molti chiamano questo piccolo ristorante, è tutto un mangiare sincero. Sophie, la chef, è stata introdotta alla cucina nizzarda da sua madre, una vera purista! Qui la stagionalità è una religione. Ogni mattina, è sul Cours Saleya, presso i produttori locali, che le “ragazze” scovano gli ingredienti per un menu autentico: zuppa di ceci, couaieta (sottili fette di manzo ripiene di bietole), capouns (cavoli ripieni), petits farcis, barbajuan, truccia, trulle, torta salata o dolce di bietole. L’intero arsenale della cucina nissena è rappresentato in questo ristorante!

A Butheginn’a
11, rue du Marché
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RISTORANTE LA SOCCA D’OR – NIZZA

Una socca nella pura tradizione nizzarda: morbida, croccante e dorata!

È la regina del locale! Fréderic Parola prepara quella che è sicuramente la migliore socca della Costa Azzurra. E non fermatevi qui, perché la Socca d’Or è un ristorante di quartiere che è diventato, negli anni, uno dei migliori posti dove mangiare a Nizza: zuppa di pistou, peperoni sott’olio, pissaladière, pan bagnat (con pane fatto in casa), e così via.

La Socca d’Or
45, rue Bonaparte
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Dove mangiare a Nizza

I nostri BUONI CONSIGLI A NIZZA!

di Jean-Marc NOBILE

Fotografo, redattore di riviste, opinionista televisivo, ma soprattutto nizzardo innamorato della sua regione che ama mostrare al di là dei soliti cliché, spesso riduttivi. Per me la Costa Azzurra è una terra di autenticità, ed è da lì che traggo la mia ispirazione!