L'ex caseificio del villaggio di St Etienne simboleggia l'importanza dell'allevamento nell'Alta Tinée fino agli anni Settanta. Questa struttura raccoglieva il latte dai produttori locali e ne centralizzava la vendita sulla costa della Costa Azzurra.
In questa piccola stanza si trovano gli strumenti utilizzati per il confezionamento e la lavorazione del latte: bilance, zangole, calderoni e una collezione di lattine. Ci sono anche oggetti realizzati da un ex artista locale, Paul Rosso. Museo chiuso. Visite su richiesta all'Ufficio del Turismo.