Conferenza scientifica “Scienza per tutti”, “Dal piatto al pianeta”

La nostra alimentazione è cambiata di più in un secolo che nei millenni precedenti. Questi cambiamenti hanno avuto un impatto profondo sulla nostra salute, ma anche sull’ambiente. Quali sono i principali dati scientifici sull’alimentazione e la salute? E sull’alimentazione, i gas serra, l’inquinamento e la biodiversità? Michel Serre diceva: «Mangiare è un atto biologico, politico e sacro». L’alimentazione può essere discussa dal punto di vista etico? Véronique Mondain è medico e infettivologa presso il CHU di Nizza. È specializzata in infezioni batteriche, resistenza agli antibiotici e uso corretto degli antibiotici. Dirige il Centro di riferimento per l’antibioterapia della regione PACA. All’interno del CHU è inoltre responsabile di un approccio innovativo alla cura e al trattamento: la Medicina Integrativa. Affianca alle cure tradizionali pratiche non farmacologiche validate dalla scienza, con l’obiettivo di garantire la soddisfazione del paziente, migliorare il rapporto terapeutico, personalizzare le cure e favorire l’autonomia del paziente, nonché limitare gli effetti negativi delle cure e dei farmaci e il consumo di risorse. Si interessa inoltre all’impatto del nostro ambiente sulla salute, che si tratti della qualità dell’aria, degli inquinanti chimici o ancora degli alimenti ultra-trasformati.