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©Côte d’Azur France

La Colombe d'Or a Saint-Paul de Vence

All’ingresso del villaggio di Saint-Paul de Vence, di fronte a Place de Gaulle e ai suoi boulistes, il famoso ristorante La Colombe d’Or accoglie da decenni celebrità e ospiti anonimi da tutto il mondo per deliziare l’occhio e il palato.

LA COLOMBE D’OR: UN’ISTITUZIONE IN COSTA AZZURRA!

Sebbene non vanti nessuna delle stelle assegnate dalla famosa Guida Michelin ai migliori ristoranti di Francia, La Colombe d’Or è famosa come i migliori ristoranti della Costa Azzurra, sia per la sua reputazione che per quella dei suoi ospiti. Alcuni dei suoi clienti abituali direbbero addirittura che li supera! La ricetta di questo successo? Una deliziosa e raffinata miscela di arte e arte di vivere, opere geniali dei più grandi artisti del nostro tempo e una cucina solare come la terrazza dove ci si siede per gustarla.

LA COLOMBE D’OR: ENTRATE NEGLI ARTISTI!

Quando, nella primavera del 1931, aprì la sua piccola locanda sotto i bastioni di Saint-Paul de Vence, Paul Roux non aveva idea del favoloso destino che lo attendeva.

Voleva che la sua casa fosse semplice e accogliente. E anche generosa! Offriva regolarmente vitto e alloggio agli artisti in visita. Ben presto il padrone di casa fu conosciuto in tutto il mondo bohémien, se non come mecenate delle arti, almeno come amico. Roux curò Matisse, Miró, Picasso, Léger e molti altri, e in cambio tutti gli lasciarono un’opera in segno di amicizia. Questa incredibile collezione, a cui si sono aggiunti Arman, César, Calder, Klein, Folon, Buffet e Combas, illumina ancora le pareti e la terrazza del ristorante!

LA COLOMBE D’OR: UN POSTER DA SOGNO!

A pittori e scultori si aggiungono presto le star del cinema.

Guidata da Jacques Prévert, Arletty aprì il ballo. Seguono Orson Welles, Paul Newman, Tony Curtis, Sophia Loren, Romy Schneider, Lino Ventura, Alain Delon, Jean-Paul Belmondo, François Truffaut, Brad Pitt, Quentin Tarantino, Marion Cotillard… Simone Signoret incontra Yves Montant: si innamorano e tornano nel luogo del loro incontro per sposarsi. Roger Moore posa con Sean Connery: è 007 alla potenza di 2! In breve, il cast farebbe rabbrividire anche il produttore hollywoodiano più scafato.

LA COLOMBE D’OR: CUCINA CON ACCENTO DEL SUD

Nonostante i consensi delle celebrità, La Colombe d’Or non è mai stato un ristorante stellato.

No, è riuscito a rimanere umile, familiare e fedele a se stesso, con un menu accessibile a quasi tutti e ricette senza tempo che potrebbero aver deliziato David Niven o Jean Seberg, proprio come fanno con noi oggi. Spesso hanno il sapore della Provenza, con il cestino di verdure crude e la sua terrina, l’aïoli, la triglia “meunière”, il carré d’agnello alla griglia… Hanno sempre il sapore dei giorni felici.

LA COLOMBE D'OR SAINT-PAUL DE VENCE

NARRATO DA YVES MONTAND

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