Un uomo casaro in cantina, bellissimi scaffali in legno con un cerchio di formaggio pronto, maturazione. Produzione di formaggio, cantina di casa, al chiuso. Imprenditore privato. tiene in mano

Le vie del gusto :

scoprire le delizie casearie della Costa Azzurra

Les Routes des Saveurs ci accompagna in un indimenticabile viaggio sensoriale nel cuore del raffinato mondo dei formaggi locali. Avremo il piacere di incontrare questi produttori appassionati e di esplorare gli incantevoli villaggi e le cime delle montagne che costituiscono l’eccezionale terroir della Costa Azzurra.

L’arte della produzione artigianale nel rispetto
della terra

Il formaggio: il giro dei pascoli

Nel cuore delle Alpi Marittime, la produzione di formaggio è una vera e propria arte perpetuata con passione dai produttori locali.

Il processo inizia con un profondo impegno per la qualità, caratterizzato dall’utilizzo di latte fresco e ricco di mucche, capre e pecore allevate sui verdeggianti pascoli di montagna della regione. Il latte viene lavorato meticolosamente con metodi artigianali che preservano l’autenticità del territorio.

Ogni fase viene eseguita con cura, sottolineando l’importanza della pazienza e dell’esperienza per creare formaggi che riflettono veramente il carattere della Costa Azzurra.

Caratteristiche uniche a seconda della regione

Questo processo di produzione, improntato al rispetto del territorio e del benessere degli animali, dà origine a una gamma diversificata di formaggi.

Oltre a nomi locali rinomati come il Tome de La Vésubie e il Tome de La Brigue, le Alpi Marittime offrono un ambiente diversificato che favorisce la produzione di un’ampia varietà di formaggi, ognuno con caratteristiche uniche.

Dai villaggi autentici del paese di mezzo, come Valbonne, alle cime delle montagne di Saint-Étienne-de-Tinée, ognuno porta l’impronta unica del suo territorio.

Una varietà di gusti da scoprire
gustare!

La diversità di sapori e consistenze testimonia la ricchezza di questo terroir e l’impegno nel preservare le tradizioni casearie delle Alpi Marittime.

I pascoli d’alta quota danno origine a formaggi dagli aromi robusti, mentre le zone più basse favoriscono formaggi dal carattere più delicato.

Questa diversità geografica si riflette nella vasta scelta di formaggi offerti dai produttori delle Alpi Marittime, creando un’esperienza di gusto unica per gli amanti del formaggio alla ricerca di scoperte autentiche!

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Incontrare produttori appassionati

I casari locali si fanno un punto d’onore di perpetuare le tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione, incorporando al contempo innovazioni per garantire sapori unici.

Le Routes des Saveurs vi portano da Andon a Isola 2000, passando per Caussols, Tourrettes-sur-Loup, Coursegoules, Levens, Saint Antonin e Châteauneuf d’Entraunes, dove potrete visitare le stalle, assistere alla mungitura delle mucche, assaggiare un delizioso formaggio fresco di capra e dare da mangiare al bestiame.

L’esperienza immersiva ci immerge nelle sottigliezze dei metodi di produzione, aprendoci le porte al mondo ricco e affascinante di questo mondo agricolo che ha tanto da offrirci.

Ciclismo e formaggio :
un’esperienza insolita che vale la pena di provare!

Pedalare e mangiare formaggio è un’esperienza insolita che vale la pena provare!

Il formaggio è un simbolo del patrimonio francese, spesso associato a un momento di convivialità e piacere, quindi quale modo migliore di combinarlo con la bicicletta!

Inforcate la vostra bicicletta e scoprite i 5 itinerari “Vélo & Fromages” (Bici & Formaggio) per tutti i gusti, dalle gite in famiglia a La Brigue ai tour più sportivi, senza dimenticare l’itinerario attraverso le Préalpes d’Azur.

Dalle visite alle fattorie e alle aziende lattiero-casearie alle cantine di stagionatura dei caseifici e alle degustazioni, questo è un modo originale per scoprire la regione attraverso il suo know-how, la sua gastronomia e la sua agricoltura!