Ristorante Casa Fuego

Mauro Colagreco, associato a Claudio Battaglino, figura della ristorazione mentonese hanno trovato il tema: l'arte della Parilla, il barbecue argentino, e quello della pasta italiana. Coltelli con salsa erborinata, tostati sulla brace, per piacere immediato. L'Ojo de Belife (finto filetto di manzo Fleuron pirenaico) passato alla griglia, di una tenerezza assoluta, con cipolle rosse, pistacchio e salsa chichimurri - prezzemolo aceto, aglio e peperoncino - che ogni Asador argentino prepara a modo suo. Poi dei ribes di maiale (maiale contadino Tirabuixo di Cerdagne) marinati e afferrati sulla brace, salsa Riola - pomodoro, peperone rosso e cipolla - i pesci alla griglia con cocos Aimpolais al basilico, i triglie sulla brace, zucchine trombette, coriandolo, salsa aglio-limone-miele. Finalmente la pasta! Tagliolini con vongole, limone e poutargue o risotto con seppia e carpaccio di Sanremo.