Domaine Sainte Marie

I VIGNETI DELLA TENUTA

Il vigneto di Sainte-Marie si estende su 40 ettari. Esposto a sud, il terreno è sabbioso e permeabile. È composto in gran parte da scisti, micascisti e quarzo bianco. I pendii sono abbastanza dolci. Le viti beneficiano di un clima caldo e secco in estate. Le notti sono fresche sia in estate che in inverno.
La copertura vegetale viene mantenuta il più a lungo possibile, con le pecore come priorità.

I vigneti sono raggruppati in mezzo a una formidabile foresta di querce da sughero, pini, corbezzoli, erica, ecc.

Questo polmone verde offre una boccata d'aria fresca in estate e un'immensa biodiversità durante tutto l'anno. La tenuta ha ottenuto la certificazione di Alto Valore Ambientale, livello 3, il più alto.
Vengono coltivati oltre 12 vitigni: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Semillon, Muscat, Tiburen, Clairette, Rolle e Ugni-Blanc. L'età media delle viti è di 35 anni.

Spinti da un forte attaccamento alla natura e dalla passione per il lavoro ben fatto, i vini del Domaine Sainte-Marie sono prodotti secondo i disciplinari biologici e vegani.

PRODUZIONE DEI VINI

Le uve vengono raccolte tra le 3 e le 8 del mattino per sfruttare la naturale freschezza delle notti estive.
Quattro cantine assicurano poi che ogni vino della tenuta riceva la massima cura e la tecnologia più appropriata.
La Grande Cave è dotata di tini in acciaio inox a temperatura controllata. Il mosto viene mantenuto in stabulazione per diversi giorni grazie a un sistema di raffreddamento ad alte prestazioni.

L'imbottigliamento viene effettuato in loco. L'uso di solfiti è soggetto a condizioni estremamente restrittive.
La cantina in cemento ci permette di conservare i vini rossi a riposo completo per molti mesi, con un controllo ottimale della temperatura.
Le cuvée rosse e bianche del 1884, maturate in botti di rovere, hanno ciascuna la propria cantina speciale.

IL TEAM: "Una combinazione di talenti per rivelare un terroir eccezionale".

Guidato da Christopher Duburcq, manager di formazione. Ha una grande passione per il vino e ama la natura.
Guy Clément, Maître de Chai, ha una vasta esperienza nella vinificazione di vini provenzali e bordolesi. La sua conoscenza dei vini, unita al suo empirismo e al suo forte intuito, è ampiamente riconosciuta. È assistito da Grégory Maillot.

Estelle Levet, responsabile del vigneto, è nata nella valle. Conosce ogni dettaglio e sottigliezza del vigneto. È assistita da Laurent Locati e da un team di subappaltatori. Pedro Dos Santos supervisiona tutti gli impianti tecnici.
Chloé Maillot è responsabile dell'amministrazione delle vendite e della cantina.


I VINI DELLA TENUTA

ROSA TRADIZIONE
Colore molto chiaro. Al naso sprigiona profumi di agrumi e frutti rossi. Al palato è molto morbido, con una struttura fine. Gli aromi sono chiaramente espressi...

TRADIZIONE BLANC
Colore giallo molto chiaro. Al naso presenta un bouquet agrumato molto intenso, con una bella nota di scorza di pompelmo...

TRADIZIONE ROUGE
Colore intenso con note di lampone. Frutti neri molto belli (ribes nero, mirtillo). Al palato è rotondo, pieno e pulito, con un piacevole finale...

ROSA 1884
Colore rosa molto chiaro. Naso ricco di aromi di agrumi e fiori bianchi. Al palato è molto morbido, con una struttura fine. Gli aromi sono chiaramente espressi...

1884 BIANCO
Giallo molto chiaro, leggermente ambrato. Naso invitante di pesca bianca e agrumi. Al palato è carnoso e fresco, con la stessa...

1884 ROSSO
Colore molto concentrato. Naso intenso che evoca piccoli frutti rossi e canditi. Al palato è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi...

ROSA PAPARAZZI
Colore molto chiaro con bei riflessi dorati. Naso con delicati aromi di fiori bianchi. Al palato è molto strutturato ed equilibrato...

ATTIVITÀ OFFERTE DAL DOMAINE
> Visite in cantina
> Visita gratuita dei vigneti in mountain bike (noleggio a persona: 15 €)