Ristorante stellato dal 2021, Philippe Colinet esprime la sua passione per la cucina pura e vegetale nel cuore dell'hotel boutique 5* SEZZ.
Aperto solo a cena, il menu del ristorante gourmet è disponibile in 6 o 7 atti, per un menu 100% vegetale con il menu ''Originel'' o il menu ''Substantiel'' con i piatti tipici dello chef, come le ostriche o il risotto ai calamari.
Nella cucina dello chef, lo spirito vibra allo stesso ritmo di quello della scrittrice Colette, irresistibilmente libera.
Qui la semplicità è superata da un lavoro esperto, fedele soprattutto al prodotto.